Creme de Abóbora com gengibre e leite de coco

Ingredientes  

350/400 gramas de abóbora de pescoço cortada em cubos grandes

2 batatas

2 cenouras médias sem casca

2 cebolas sem casca

Água o quanto baste para cobrir os legumes. Você pode fazer meio a meio com leite integral.

Pimenta do reino moída na hora.

Azeite,

Sal

Leite de coco

Pedaço pequeno de gengibre

Modo de Preparo  

1. Cozinhe todos os legumes até amolecerem.

2. Guarde um pouco da água do cozimento.

3. Bata tudo em liquidificador, inclusive o gengibre.

4. Deixe apenas o leite de coco por último.

5. Depois de bem batido, acrescente o leite de coco, acerte o sal, finalize com pimenta do reino e sal.

6. Se quiser, guarneça com cheiro verde bem picadinho e queijo branco cortado em cubos.