Bacalhau com Polenta Cremosa e Farofa Italiana

Ingredientes para a polenta:

- 1 litro de água

- 2 tabletes de caldo de galinha

- 250 g fubá mimoso

- ½ lata de creme de leite

- ½ xic. de chá de Leite

- sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparo:

Amorne uma xícara de água e dissolva os tabletes de caldo. Espere esfriar. Coloque o fubá no restante de água fria e mexa bem. Acrescente o caldo dissolvido e leve ao fogo até engrossar, mexendo sem parar. Abaixe o fogo e deixe cerca de 1 hora, mexendo sem parar. Coloque o creme de leite e o leite e mexa bem. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Ingredientes para o bacalhau:

- 1 kg. Bacalhau em lascas dessalgado

- 1 cebola em rodelas

- 2 dentes de alho picados

- 2 col. sopa de azeite

- ½ pimentão vermelho picado

- 100 g. azeitona verde sem caroço em tiras

- 6 tomates picados sem pele e sem sementes

- 2 col. sopa salsinha picada

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o pimentão e os tomates e deixe apurar cerca de 20 minutos. Acrescente a azeitona e a salsinha. Coloque o bacalhau e deixe cozinhar. Reserve. Ingredientes para a farofa italiana: - ½ filão de pão italiano ralado - 1 col. sopa de orégano - 2 col. sopa de salsinha - 3 col. sopa de azeite - sal e pimenta a gosto. Misture os ingredientes e reserve. Montagem do Prato: Num refratário, coloque o refogado de bacalhau e polvilhe a farofa italiana por sobre as postas de bacalhau. Leve ao forno médio para dourar. Enquanto isso esquente a polenta. Na hora de servir, coloque a polenta cremosa e arrume as postas de bacalhau

CREME DE BRÓCULOS!!!!

Ingredientes:
-2 gourgetes.
-2 cebolas.
-3 dentes de alho.
-2 cabeças de bróculos grandes.
-azeite.
-1 pacote de natas-sal e pimenta q.b.
Pica os alhos e vai ao lume com o azeite até ficar translúcido. Junta as gourgetes, cebolas e os bróculos tudo cortado em cubinhos pequenos e cobre com água. Vai ao lume a cozer durante 15 minutos junta o sal e a pimenta e deixa cozinhar mais 5 minutos. Passa o creme com a varinha e junta o pacote das natas envolve bem e deixa só voltar a ferver. Serve de imediato com pimenta preta moida na altura. Notas: claro quêm não gosta de pimenta não coloca.

CREME DE ABÓBORA COM CEBOLINHO!!!

Ingredientes:

-5 dentes de alho
-1 cebola grande
-3 batatas médias
-abóbora
-1 raminho pequeno de cebolinho
-azeite, sal e pimenta preta moída na altura
-1 pacote de natas
Num tacho pico os dentes de alho e junto o azeite vai ao lume até o alho começar a deitar o sabor nunca alourar. Depois junto a cebola, batatas, cebolinho e a abóbora cortado tudo em quadradinhos miúdos e vai ao lume a cozinhar com o sal. Quando cozinhado passa com a varinha e leva de novo ao lume e junta as natas deixa só levantar fervura e serve de seguida com pimenta preta moída na altura.

Camarão na moranga

Camarão na moranga é simples de se preparar e mesmo assim, é um prato muito refinado. Se todos os convidados gostarem de camarão, capriche no tamanho da moranga, porque pode faltar!

Ingredientes

1 quilo de camarão médio
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
5 tomates sem sementes
sal e pimenta a gosto
1 lata de creme de leite sem soro
300g de requeijão cremoso
1 moranga

Modo de Preparo

1. Retire a tampa da moranga e a seguir, as sementes
2. Lave e enrole-a em papel alumínio
3. Leve ao forno e asse por 45 minutos
4. Reserve
5. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola
6. Junte os tomates picados, a pimenta, o sal e 3 colheres (sopa) de catchup (opcional)
7. Desligue
8. Acrescente o creme de leite
9. A seguir, agregue os camarões aferventados
10. Cozinhe por aproximadamente 3 a 5 minutos
11. Reserve
12. Espalhe o requeijão dentro da moranga reservada
13. Despeje o creme de camarão
14. DICA: Substitua o camarão por frango, carne seca, palmito ou cação

Bobó de Camarão

Ingredientes

500 g de camarão médio limpo

1 kg de mandioca

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 dentes de alho

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola

1 pimentão vermelho

200 ml de leite de coco

4 colheres (sopa) de azeite de dendê

sal e pimenta-dedo-de-moça a gosto

2 colheres (sopa) de coentro fresco

Modo de Preparo

1. Numa tábua, pique os dentes de alho, a cebola, o coentro e a pimenta dedo-de-moça. Corte o pimentão ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte em cubinhos.
2. Descasque a mandioca e corte em pedaços grandes. Transfira para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que a mandioca fique macia.
3. Numa frigideira, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente o alho e refogue até dourar. Aumente o fogo, adicione os camarões e refogue por 3 minutos. Reserve.
4. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por cerca de 5 minutos. Reserve.
5. No liquidificador, bata a mandioca ainda quente, o leite de coco, o azeite de dendê e o refogado de cebola com pimentão até obter um creme homogêneo. Se o copo do liquidificador for pequeno, bata os ingredientes em duas etapas.
6. Numa panela grande, coloque o camarão refogado, o creme de mandioca e leve ao fogo alto. Quando ferver, tempere com sal e pimenta dedo-de-moça picada. Desligue o fogo e adicione o coentro. Misture bem e sirva quente.

Couve de Bruxelas

Ingredientes:

700 Grs de Couve de Bruxelas Rancho Falcão

3 Colheres (sopa) de Manteiga

½ Xícara de Pignoli

1 Xícara de caldo de galinha com pouco sal

2 Cebolas Pérola picadas

1 Colher (sopa) de Manjerona fresca picada

1/3 Xícara de creme de leite fresco

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma caçarola funda sobre fogo médio. Adicione os Pignolis e mexa até ficarem dourados, aprox. 3 min. Coloque os pignolis em uma pequena tigela e reserve.

Derreta outra colher de sopa de manteiga na mesma caçarola em fogo médio. Adicione a Couve de Bruxelas: mexa por 1 minuto. Adicione o caldo de galinha, tampe e ferva moderadamente até que as couves fiquem quase macias - aprox.5 min. Retire as couves, destampe a caçarola e ferva até que o caldo de galinha evapore, aprox. 5 min.

Derreta mais uma colher de sopa de manteiga no centro da mesma panela. Adicione a cebolinha e refogue até ficar macia. Adicione a Manjerona e o creme de leite. Coloque as couves e ferva até que fiquem cobertas pelo creme (aprox. 4 min) mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Coloque as couves e o molho em uma travessa, adicione metade dos Pignolis e misture bem. Salpique o restante dos Pignolis e sirva imediatamente

Gazpacho Andaluz

Gazpacho é uma sopa fria e especialidade da cozinha espanhola. Proveniente da Andaluzia, no Sul da Espanha. Consiste em um caldo de tomate batido com pimentão, pepino sem casca, cebola, miolo de pão, azeite e sal. É servido em tigelas individuais, quando então se acrescenta a cada tigela uma porção de pimentão, cebola, pepino e ovos cozidos picados. Para conservar a sopa fria, costuma-se colocar em cada prato dois cubinhos de gelo. Esta preparação tem o sabor especial dado pelo azeite de oliva espanhol.

Rendimento: 10 porções de 185 g

Tempos de preparo: 20 minutos (mais 2 horas para gelar o gazpacho)

Ingredientes
· 3 fatias médias de pão de fôrma . 75 g
· 5 tomates maduros médios . 675 g
· 1 pepino caipira médio . 345 g
· 1 pimentão vermelho médio . 230 g
· 2 dentes de alho descascados . 10 g
· 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 50 g
· 2 colheres (sopa) de vinagre de cava . 30 ml
· 1 colher (sopa) de sal . 12 g

Modo de Fazer

· Lave os tomates sob água corrente e retire os pedúnculos. Coloque-os em uma panela com 1 litro de água fervente e deixe por 1 minuto. Retire do fogo, escorra a água, descasque os tomates e parta-os ao meio. Tire as sementes e despreze-as. Pique a polpa em pedaços médios e reserve.
· Lave o pepino, descasque, corte ao meio, retire as sementes e pique-o. Lave o pimentão, retire o pedúnculo, corte-o ao meio, retire as sementes as fibras brancas internas. Pique-o em pedaços pequenos. Descasque os dentes de alho corte-o ao meio.
· Coloque no copo do liquidificador os tomates, o pepino, o pimentão, o alho, o pão e o azeite de oliva. Bata por 30 segundos ou até ficar homogêneo. Adicione 1 litro de água e bata por mais 1 minuto. Passe o gazpacho por uma peneira, aparando em uma tigela.
· Misture o vinagre e o sal. Cubra a tigela com filme plástico e leve o gazpacho a geladeira por 2 horas antes de servir.
· Se preferir, sirva acompanhado por croûtons.