Doce de Laranja da terra

Ingredientes
12 laranjas da terra grandes
1/2 kg de açúcar cristal
Cravos e canela em pau a gosto

Como fazer
Tire as cascas das laranjas somente a superfície verde, em lascas bem fininhas, com uma faca bem afiada.
Feito isso corte as laranjas em quatro partes e tire todo o bagaço.
Leve os pedaços para dar uma fervura rápida em água, com um punhado de sal, numa panela grande.
Jogue fora a água quente e mergulhe tudo numa nova água, fria.
Aí começa um troca-troca de água por uns dois dias, até que larguem o amargor.
Agora , faça uma calda tradicional para doces, com o açúcar,os cravos e a canela.
Adicione as pétalas das laranjas nessa calda e cozinhe até que elas fiquem transparentes.
Está pronto.
Não dá tanto trabalho assim.
Vale a pena, porque é uma delícia.

Doce de abóbora com coco

.Ingredientes:
1250 g de abóbora (depois de descascada e sem sementes)
625 g de açúcar ( não lembro onde vi que, em um doce de abóbora,a quantidade de açúcar é sempre metade do peso da abóbora)
1/2 xícara de coco ralado
cravo e canela em pau a gosto

.Modo de preparo:
Levar ao fogo em uma panela,a abóbora,açúcar,cravo e canela.
Não colocar água (junta bastante).
Deixar no fogo até secar o líquido que juntou,mexendo de vez em quando.
Pouco antes de desligar o fogo,colocar o coco ralado.

Receita de doce de limão em caldas

Ingredientes:
• 10 limões taiti
• 500 g de açúcar cristal
• Canela em pau e cravo a gosto
• Água

Como fazer doce de limão em calda
Passar os limões em um ralo para retirar apenas a parte mais grossa da casca, tomando cuidado para não chegar até a parte branca. Cortá-los em cruz e ferventá-los. Com uma colher ou faca, retirar toda a polpa do limão, deixando apenas a casca verde de cada pedaço e levar ao fogo novamente, com água, até a casca ficar macia. Escorrer a água e pôr os limões, depois de esfriar, em um tacho de cobre, cobertos com mais água. Cobrir com um pano e deixar de molho de um dia para o outro. Levar o tacho ao fogo, pôr o açúcar, a canela e o cravo e deixar ferver. Retirar quando a calda der ponto de fio (obtida quando a calda forma um fio ao escorrer da colher).

Compota de Mamão Enroladinho

.Ingredientes:
1 mamão verde
8 cravos da índia
1 litro de água para a calda
o peso do mamão em açúcar
2 colheres(sopa) de sal (retira o amargor do mamão)
1 colher (sobremesa) bicarbonato

.Modo de Preparo:
Risque o mamão com a ponta de uma faca para eliminar o leite, aguarde aproximadamente meia hora.
Corte o mamão ao meio e retire as sementes usando uma colher.
Corte-o em lâminas finas usando um fatiador de batatas e comece a enrolar. Com agulha de costura e linha de bordar, vá formando colares com os rolinhos de mamão, colocando-os em uma bacia com 3 litros de água e 2 colheres (sopa) cheias de sal (este procedimento ajuda a eliminar o amargor do mamão).
Depois de todo o mamão enrolado e feitos os colares, lave em água limpa para eliminar o sal. Coloque água para ferver - o suficiente para cobrir os rolinhos. Quando começar a ferver, acrescente uma colher (sobremesa) rasa de bicarbonato e os colares. Quando voltar a ferver, aguarde cinco minutos e desligue o fogo. Escorra a água, então acrescente o açúcar, a água, os cravos e deixe ferver em fogo médio por 1 hora.
Desligue o fogo, tampe com um pano limpo e deixe repousando por, no mínimo, 12 horas. Após este tempo, leve novamente ao fogo para engrossar a calda (aproximadamente 30 minutos). Tire do fogo e deixe esfriar, tampado com um pano limpo. Com tesoura, retire as linhas e armazene em vidros esterelizados. Sirva acompanhado de queijo fresco.
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Doce de casca de laranja

.Ingredientes:
- 12 laranjas de casca grossa
- 1 e 1/2 litros de água para a calda
- 1 kg de açúcar para a calda
- cravo e canela em pau à gosto

.Modo de Preparo:
Lave bem as laranjas e use a parte fina do ralo para retirar a casquinha, aquela que tem o sumo.
Tentamos com a faca, mais no ralo é bem mais rápido.
Congelamos estas raspinhas, dá pra aproveitar em receitas de bolo... Alguém tem outra dica?
Corte em quatro partes.
Retire o miolo. Ele não será usado neste doce. Utilize-o de outra forma.
Agora estas partes irão ficar de molho 24 horas aproximadamente, trocando a água e lavando bem de três em três horas de dia e à noite não precisa, rs.
Se você não puder trocar neste intervalo de tempo, pode deixar mais que 24 horas, até 36...
No começo, as cascas boiam, então coloque um peso.
Feito isso, escorra bem.
Fervente por duas vezes, trocando a água, pois ainda estão bem amargas.
Escorra novamente.
Faça a calda fervendo a água e o açuçar por uns 20 minutos.
Pode o cravo e a canela agora.
Acrescente as cascas e deixe cozinhar em fogo baixo e panela destampada até a calda ficar bem grossa ou secar, conforme sua preferência.
Prontinho!