Na batedeira:
2 ovos inteiros
2/3 de xícara de açúcar
Bater por dois minutos e adicionar:
1/4 de xícara de azeite de oliva
1/3 de xícara de leite
4 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de baunilha
Bater ligeiramente e acrescentar:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
3/4 de colher de chá de fermento
1 pitada de sal
raspas de casca de limão e laranja
Misturar tudo e deixar a massa descansar por 10 minutos.Adicionar 200 g de uvas moscatel frescas e colocar numa forma untada e enfarinhada.Levar ao forno a 170°.Depois de 15 minutos, cobrir com mais uvas e deixar no forno por mais 30 minutos.Ao tirar do forno polvilhar com açúcar de confeiteiro.
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