Risoto aos quatro queijos

Risoto aos quatro queijos

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
• 3 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de carne quente
• 1/2 xícara (chá) de queijo prato picado
• 1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
• 1/2 xícara (chá) de mussarela picada
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o arroz e refogue até começar a grudar na panela. Tempere com o sal, adicione o vinho e, sem parar de mexer, acrescente o caldo de carne em conchas. Mexa até quase todo o líquido ser absorvido, para adicionar mais caldo. O arroz deve ficar macio, porém firme, e com aspecto de empapado. Junte os queijos em pedaços e mexa até eles derreterem. Polvilhe com a pimenta e sirva!