Ingredientes
- 3 xícara(s) (chá) de arroz
arbório
- 7 xícara(s) (chá) de água
fervente
- 40 gr de funghi secchi
- 1 unidade(s) de cebola
- 2 dente(s) de alho
- 2 colher(es) (sopa) de shoyu
- quanto baste de azeite
- quanto baste de vinho branco
- quanto baste de salsinha
picada(s)
Como
fazer
- Antes do preparo, reidrate o
funghi secchi no vinho branco por pelo menos 30 minutos.
- Passado esse tempo, frite os
cogumelos no azeite.
- Depois de fritos, coloque o
shoyu, misture e reserve.
- Em uma panela, doure a
cebola e o alho.
- Acrescente o arbóreo no alho
e na cebola dourados e mexa muito bem.
- Vá acrescentando a água
fervente aos poucos, repondo sempre que secar.
- Quando o arroz estiver no
ponto, coloque 2/3 dos cogumelos preparados junto com o arroz.
- Deixe o arroz ficar meio
molhado.
- Salpique com os cogumelos
que sobraram e a salsinha.
Ingredientes
- 1 bandeja de shimeji
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 xícara de vinho tinto
- 4 colheres de manteiga
- 1 colher rasa de alho picado
- 3 colheres de molho shoyu
- cebolinha picada
- meio litro de Caldo de Carne
Sazón quente
Como
fazer
- Colocar duas colheres de
manteiga no fundo da panela e acrescentar o alho.
- Colocar o arroz e refogar
até que fique quase transparente.
- Adicionar o vinho tinto e
esperar quase secar.
- Colocar uma concha de caldo
de carne e quando estiver quase seco o arroz colocar mais uma conha e
mexer o arroz delicadamente.
- Enquanto o arroz vai
cozinhando prepare o shimeji.
- Numa frigideira coloque o
restante da manteiga e a cebola para dourar.
- Acrescente mais manteiga se
julgar necessário e coloque o shimeji tempere com o shoyu e tampe a panela
até muchar o cogumelo.
- Cozinhe por 5 minutos no
fogo médio e desligue.
- Quando o arroz estiver
cozido, acrescente o shimeji e a cebolinha picada.
- Acerte o sal.
- Mexa e sirva ainda quente.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de maionese a
base de leite
- 300 gramas de filé mignon em
tiras
- 1/2 colher (chá) de sal
- 4 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de extrato
de tomates
- 2 colheres (sopa) de azeite
de oliva
- 1 cebola ralada
- 1 1/2 xícara (chá) de arroz
arbóreo
- 1 colher (chá) de tomilho
picado
- 1 colher(chá) de orégano
picado
Como
fazer
- Em uma tigela pequena
tempere a carne com o sal e reserve.
- Em uma panela média, ferva a
água.
- Junte o extrato de tomate, e
ferva por mais 2 minutos. Reserve.
- À parte em uma panela grande
aqueça o azeite e doure a cebola.
- Junte o filé e refogue até
perder a cor avermelhada.
- Adicione o arroz e refogue
por mais dois minutos.
- Adicione aproximadamente uma
xícara (chá) da água com o extrato de tomate reservada e cozinhe em fogo
baixo até secar.
- Repita a operação até
terminar o líquido.
- Acrescente a maionese e
misture até o risoto ficar cremoso.
- Retire do fogo, adicione o
tomilho, o orégano, tampe a panela e reserve por 5 minutos.
- Sirva em seguida.
Ingredientes
- 4 colher(es) (sopa) de
cebola picada(s)
- 4 colher(es) (sopa) de
azeite
- 60 ml de vinho branco
- 2 xícara(s) (chá) de arroz
arbório
- 6 xícara(s) (chá) de Caldo
de Legumes Sazón
quente
- 4 colher(es) (sopa) de
manteiga gelada(s)
- 1 xícara(s) (chá) de
parmesão ralado(s) grosso(s)
- quanto baste de sal
- 50 gr de alho-poró em
rodelas
- 100 gr de champignon fresco
em fatias
Como
fazer
- Refogue a cebola picada no azeite.
- Quando estiver translúcida,
acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver
toda a gordura.
- Acrescente o vinho branco e
refogue mais um pouco.
- Despeje então, 1/3 do caldo
reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
- Quando estiver quase seco,
acrescentar a metade do caldo restante.
- Mexa algumas vezes, para não
pegar no fundo da panela.
- Quando estiver quase seco
novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
- Quando finalmente estiver
quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a
manteiga gelada, o alho poró em rodelas, o champignon fresco fatiado e o
parmesão fresco.
- Mexa vigorosamente, tomando
apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
- Sirva imediatamente.
