O chef Christian Burjakian, do restaurante Limonn, ensina a fazer receita exclusiva de pernil assado com especiarias e batatas.
Ingredientes:1 Pernil de aproximadamente 6kg
300ml de vinho Izidro M
300ml de vinho branco seco
2 cebolas picada
1 cabeça de alho picada
1 galho de alecrim desfolhado
1 ramo de tomilho desfolhado
3 tomates maduros picados
100g se salsinha picada
200g de manteiga derretida sem sal
2kg de batatas cortadas em 8 pedaços
Sal grosso e pimenta do reino branca moída a gosto
Modo de preparo:
Coloque o pernil em uma assadeira grande e profunda. Com uma faca faça vários furos com 5cm de profundidade no pernil, na parte de cima e embaixo. Misture todos os ingredientes e espalhe por todo o pernil empurrando o tempero com o dedo para dentro dos buracos feitos. Deixe na geladeira pelo menos por 24 horas regando como próprio tempero de vez em quando. Tire da geladeira e cubra com papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 180º e leve o pernil para assar por aproximadamente 4 horas. De uma olhada a cada 30 minutos para ver se o liquido não secou, se estiver seco ou quase secando coloque um pouco de água e continue regando. Quando estiver quase pronto coloque as batatas em volta e deixe assar junto com o pernil.
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