Risoto de Abóbora e Camarão

Ingredientes

• 2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de azeite
• 2 colher(es) (sopa) de vinho branco
• 1 xícara(s) (chá) de arroz arbório
• 3 xícara(s) (chá) de caldo de camarão quente
• 2 colher(es) (sopa) de manteiga
• 2 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
• 300 gr de abóbora moranga cozida(s), sem casca(s)
• 200 gr de camarão cinza médio(s)
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
• quanto baste de salsinha picada(s)

Como fazer

1. limpe os camarões e tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Refogue-os em uma frigideira untada com azeite até que fiquem opacos (cerca de 4 minutos) e reserve.
3. Em um processador, coloque a abóbora cozida, manteiga e parmesão ralado.
4. Processe até virar um purê.
5. Corrija o sal se necessário e reserve na geladeira.
6. Em uma panela, refogue a cebola picada no azeite.
7. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
8. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
9. Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
10. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
11. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
12. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
13. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente os camarões reservados e o purê de abóbora gelado.
14. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.

Polvilhe salsinha e sirva imediatamente.